校企深度联动 共研咖啡匠心——旅游与艺术学院举办 咖啡冲煮逻辑专题讲座

为深化产教融合，培养高素质咖啡专业人才，2025年5月28日，旅游与艺术学院在实训楼调酒与咖啡实训室成功举办“咖啡冲煮逻辑”专题讲座。本次活动特邀咖啡行业资深专家Jerry老师担任主讲，旅游与艺术学院院长侯雪艳亲临现场，2025年运河学院酒店技术技能型人才创新实验班的35名同学齐聚一堂，共同开启这场咖啡文化与技艺的探索之旅。

讲座伊始，Jerry老师凭借其丰富的行业经验和专业知识，详细地为大家讲解了咖啡冲煮的基本原理，从咖啡的种植、处理方法、烘焙到咖啡冲煮过程中的影响因素，向同学们做了细致全面的介绍。强调咖啡冲煮的核心在于将咖啡豆中的风味物质充分萃取到水中，这一过程受到多种因素的影响，包括咖啡豆的密度、研磨度、水温、萃取时间以及水质等。并向同学们传授如何通过看咖啡豆的海拔、豆种、烘焙度等信息，决定冲煮参数，并根据冲煮结果进行变量调整的方法。

在互动环节，同学们积极提问，就自己在咖啡冲煮过程中遇到的问题与Jerry老师进行交流，Jerry老师耐心地解答，并给予了专业的建议和指导。

实操环节，Jerry老师化身“实战导师”，指导同学们为一款全新的咖啡豆设计专属冲煮参数。从研磨刻度的精准调试、水温的严格把控，到水流速度与萃取时间的巧妙配合，他全程耐心辅导，手把手纠正同学们的操作细节。当一杯杯咖啡新鲜出炉，Jerry老师带领大家进入咖啡品鉴环节，引导同学们从风味层次、口感平衡等维度进行评估，并根据品鉴结果调整冲煮参数，不断优化，寻找那杯咖啡的“黄金风味”。

旅游与艺术学院院长侯雪艳表示此次冲煮逻辑讲座，不仅让同学们深入了解了咖啡冲煮的原理和技巧，更激发了大家对咖啡文化的热爱。相信在今后的咖啡冲煮实践中，大家能够运用所学知识，冲煮出属于自己的独特风味咖啡，未来成长为咖啡行业的优秀人才。

Jerry老师是萱咖啡工作室（Xuan Coffee Studio）主理人，也是知乎等平台《从入门到上瘾的咖啡脱口秀》线上课程制作者、雀巢（中国）品牌签约金牌讲师、多项咖啡比赛评委、咖啡馆咖啡师社群发起人，未来，Jerry老师及其团队将与旅游与艺术学院在深度校企对接、精品课程建设、实训基地优化、人才联合培养等方面开展全方位合作，共同为咖啡行业培育兼具理论素养与实践能力的高技能人才，为咖啡行业的蓬勃发展注入新活力。